终于再也不用害怕耽误煮竹笋，而不敢做一些不容易煮熟的饭了。

当天中午，夏荷就和了一大盆的发面，打算做一锅宣软的大馒头。

这年头很少有人家做发面馒头，一般人家都是吃各种窝窝头和饼子。

不吃发面馒头，当然也没有酵头，好在夏荷有先见之明，从县城回来的时候，专门问张掌柜要了酵头。

所谓酵头就是每次做发面的时候，留下来的一块面团。

等下次和面的时候，提前把酵头用水化成糊糊，然后再把糊糊醒发，和面的时候，重新加入到面团里面一起和面。

做馒头的时候再留下来一块，留着下次继续用就行。

如此反复操作，就能有一直用不完的酵头了。

而酵头的储存方法也很简单，只需要放进面粉里面，等用的时候再次化开就行。

而这酵头也不是普通人轻易就能得到了，要不是夏荷和张掌柜关系好，张掌柜也不可能给。

不过这事对于张掌柜来说，也不是什么大事，酒楼每天都会做馒头，今天夏荷去的晚，刚好赶上厨房正在做馒头，这才有机会要了一块面团。

夏家人多，做馒头要和的面也多，她人还小和不动太多的面，就让李翠花过来帮忙。

李翠花看着闺女倒进面里面的一团糊糊，有点不敢相信的道：“这真能做出集市上面卖的那种宣腾腾的大馒头吗？”

“嗯，张掌柜亲口说的，这还能有假。”

夏荷顿了顿又继续道：“不过今天的酵头有些少，咱们还是少和一点面吧，我怕和多了面发不开。”

李翠花也不懂，自是听闺女的。

夏荷说着就把准备倒进去的面粉，收了回来，毕竟是问别人要的，她也不好意思要太多酵头。

第一次做还是先少做一点吧，等一会儿她再多留点酵头，下次做的时候，就能多做一点馒头了。

一番操作下来，面团和好了，夏荷就让李翠花先出去忙。

自己则是拿盖子盖在面盆上面，也跟着出去了。

和好的发面要等着醒发成两倍大，才能开始做馒头。

等待的时间很漫长，夏荷也不可能干等着，又去作坊那边帮忙去了。

一直忙到太阳落山，她估摸着面也该醒发好了，交代了二牛一声，夏荷就回家做馒头去了。

对了，忘记说了，经过这段时间的观察，夏荷觉得二牛和三牛两人的算术都很好，平常夏荷忙到时候，都是让他们帮忙算账的。

为什么让两个皮猴子担任这么重要的活计，也不肯让家里的其他大人来算账，那当然是家里其他人，都没有他们两个算的好了。

大牛和夏槿两个也不行，两人看见算术就头疼，让他们算账还不如累死他们。

打开盖着发面的盖子，入眼就看见了暄软的面团，扒开一看密密麻麻的都是蜂窝孔。

夏荷笑得见牙不见眼：“不错不错，第一步就很成功，看来今天就能吃上宣腾腾的大馒头了。”