顾汐汐看着窗外的景象很快就想出来三个菜，而且还想出了现代的那些饭店方式，像菜单这种东西，在古代根本没有，要么你听小二介绍，要么只能自己报菜名，厨师不会做的菜就做不了。

这样的经营方式很耽误生意，顾汐汐了解过这个卫面是有带颜色的颜料，或许可以把原有的菜品都画出来。

后面再加新菜就继续往后面加就行，只是这样以来要画出来的就太多了，毕竟门店也多，不是每个人都会画菜，而且还要画的有食欲。

算了算了，此方法不妥当，还是每天换着挂牌子推荐招牌菜吧！就用简单的短木板上面用毛笔或者炭笔写出来就行，两天用完一块木板直接当木材烧掉就行。

然后以后自己再开个烧烤店，每个酒楼的木炭和份例一起送过来，就当是她买的，这笔进账不算在份例里面。

菜牌的问题解决了，现在就是新菜品的问题的，顾汐汐在脑子里过了一遍在现代的美食，现在是夏天，比较炎热，吃饭也热得冒汗。

凉面，凉菜就很适合夏天，虽然凉面很便宜，但是可以再配料里做文章，比如:普通凉面只加两片卤猪肉一些香菜、葱和黄瓜丝卖二十文一碗，豪华版的凉面里面有十大片猪肉、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花、花生米之类的，卖五十文一碗。

当然还能再多花钱买其他配料，比如卤猪肉，三文钱一片，胡萝卜丝一文钱一份等等之类的，第二道菜就出个金钱豆腐，好听又好吃，豆腐泡这里的人还不会做，豆腐泡里塞上肉沫，不管红烧还是炖汤都好吃。

红烧辣口，炖汤是不辣的，里面再加些蘑菇在里头别提多鲜了，第三道菜就出个糖醋鱼，做法很简单而且还能用一种做法，做不同的菜，比如:糖醋里脊，糖醋排骨这样的菜。

既然想好了菜名就直接对着于掌柜说道:

“于掌柜，刚好这个月我还没出菜品，我刚刚已经想到了三个菜，叫凉面、金钱豆腐、糖醋鱼”。

于掌柜眼睛一亮，忙不迭地点头道:

“顾姑娘出的这几个菜听起来甚是新鲜，只是这糖醋鱼，可是甜的？恐怕好些食客们会难以接受，毕竟来酒楼吃饭的大多都是男子”。

顾汐汐自信地笑了笑，“于掌柜不必担心，咱们先推出少量的糖醋鱼，免费让一些老顾客品尝，只要有人尝过说好，自然就会有人跟风购买”。

于掌柜捋了捋胡须，点了点头觉得此法可行“那行，就照顾姑娘说的办”。

“没问题，今日咱们便一起用午膳，算我请客，也顺便将这几个菜的做法细细的教给厨子们”顾汐汐爽快的说道。

反正也时间不早了去哪吃饭不是吃，做出来了直接吃就行，到时候在大厅里一摆总归有食客会问这是什么菜。

于是，顾汐汐和于掌柜一同来到厨房。顾汐汐亲自挑选食材，动作麻利又熟练，厨师们围拢过来，好奇的问着于掌柜她是谁。

于掌柜笑着说道:

“她就是灵溪镇的顾姑娘，以后也是我们的老板了，她今天要教你们做新菜，你们好好看好好学”。

厨师们听后纷纷恭敬地站好，眼神里带着认真和期待。

顾汐汐先洗净双手，拿起食材开始展示厨艺，她先做凉面，细长的面条在她手中像是听话的丝线，配菜切丝，迅速而有序。

调料的比例恰到好处，混合之后香气在整个后厨四溢。