苏建国亲自操刀，把猪头、猪蹄和尾巴剁下来，扑通扔进锅里。

\"桂香，酸菜准备好了没？\"

苏建国抹了把汗，朝正在处理猪血的弟媳喊道。

\"早备好了！\"

王桂香头也不抬，双手在血盆里快速搅动。

\"老孙家腌的那缸酸菜，宝贝得不行，我捞出来洗了三遍，就等着下锅呢！\"

那边杀猪匠老刘已经把整猪劈成两半，挂在木架子上。

猪肉在晨光中泛着粉嫩的光泽，肥瘦相间的纹理清晰可见。

苏建军拿着砍刀，正把排骨一根根卸下来，骨头断裂的声音清脆悦耳。

\"骨头都留着炖酸菜。\"

苏建国指挥道。

\"肋排红烧，后鞧肉做蒜泥白肉，前槽肉剁馅儿包大包子。\"

妇女们已经分成几拨：一拨围着王桂香灌血肠。

一拨在案板上切酸菜丝；还有一拨在临时搭起的凉棚下和面。

\"嫂子，你看这血肠灌得行不？\"

一个扎着头巾的年轻媳妇举起刚灌好的血肠，肠衣被撑得透亮，隐约能看到里面暗红色的血馅。

王桂香扫了一眼。

\"再紧实点，对，就这样。栓绳时候留长点，好往锅里下。\"

大铁锅里的水已经滚了三滚，猪头的皮肉开始发软。

苏建国用铁钩把猪头捞出来，放在大木板上。

热气腾腾的猪头散发着浓郁的肉香，两个小孩忍不住凑过来，眼巴巴地看着。

\"别急，一会儿有你们吃的。\"

苏建国笑着摸了摸孩子的头，拿起菜刀开始拆解猪头。

刀尖轻轻一挑，猪脸肉就整块剥落下来，露出雪白的头骨。

\"建国这手艺，比得上城里大厨了！\"

老支书抽着旱烟，在一旁赞叹。

苏建国把拆下的猪头肉放进大瓦盆，加入葱姜蒜、花椒等大料，又浇上两勺酱油。

他双手伸进盆里，把调料均匀地揉进肉里，每一块肉都裹上了酱色的外衣。

\"哥，石头准备好了。\"

苏建军搬来一块扁平的大青石，在清水里刷洗干净。

苏建国把调好味的猪头肉码在纱布上，包成四四方方的形状，然后压上青石。

肉里的油脂立刻被挤出来，顺着纱布边缘滴落。

\"这叫猪头焖子。\"

苏建国对围观的村民解释。

\"压到晚上，等凉透了切片，那才叫一个香！\"

那边大锅里，骨头和酸菜已经炖上了。

王桂香把切得细细的酸菜丝倒进锅里，白色的酸菜立刻被骨头汤染成了淡黄色。

苏建国见状，走过去扔进去几颗干辣椒和一把粗盐，锅里顿时咕嘟咕嘟冒起更大的泡泡。

\"火小点！\"

苏建国朝烧火的小伙子喊。

\"酸菜得小火慢炖，急了发苦！\"

日头渐渐西斜，打谷场上的香味越来越浓。

血肠已经煮好，一根根黑红油亮的肠子挂在竹竿上晾凉。

蒜泥白肉切得薄如蝉翼，整齐地码在青花瓷盘里。

红烧排骨泛着诱人的酱色，上面撒着翠绿的葱花。

最引人注目的是那口炖酸菜的大锅，乳白色的汤汁上浮着金黄的油花，大骨棒上的肉已经炖得酥烂，用筷子轻轻一拨就脱骨。

酸菜的清香和肉香混合在一起，飘出老远，引得路过的村民都忍不住驻足张望。

\"开席喽！\"

随着苏建国一声吆喝，村民们纷纷入座。

每张桌子上都摆着八大盘。

酸菜炖大骨、蒜泥白肉、红烧排骨、溜肥肠、炒猪肝、血肠拼盘、猪肉炖粉条，还有一盆刚出锅猪肉大葱馅的包子。

苏建国端起酒碗，环视四周。

\"今天这顿饭，一是感谢那天去城里帮我的乡亲们；二是我苏建国这些年在外，多亏乡亲们照顾我爹娘。来，我先干为敬！\"

他一仰脖，半碗烈酒就下了肚。

村民们纷纷举杯，一时间觥筹交错，欢声笑语响彻打谷场。

狗蛋迫不及待地夹起一块血肠，黑红的外皮一咬就破，里面嫩滑的血馅立刻流出来，他赶紧用包子接住，吃得满嘴流油。

\"这酸菜绝了！\"

老支书夹起一筷子酸菜，晶莹的菜丝上挂着肉汁。

\"又酸又鲜，跟骨头汤是绝配！\"

孩子们最爱的是那盘蒜泥白肉，薄薄的肉片肥瘦相间，蘸上蒜泥酱油，入口即化。

大毛和二毛吃得小嘴油光发亮，还不忘给太爷爷太奶奶夹菜。

酒过三巡，菜过五味，苏建国缓缓站起身。

热闹的打谷场立刻安静下来，连孩子们都停止了嬉闹。

\"今天趁大伙儿都在，我苏建国有件事要宣布。\"

苏建国的声音不大，但每个字都掷地有声。

\"我那个不孝儿子苏明强，咒骂长辈，威胁祖坟，经家族商议，我决定将他从苏家族谱除名！\"

村民们一片哗然，谁也没想到，苏建国竟然会宣布这样的事情。

从家族族谱除名。

在这个年代，可是相当大的一件事情。